第0 饮食与健康 素食的利益
第2章
素食避免骨质疏松症
2017年8月2日更新,共717字
多吃蔬菜等碱性食物,少吃肉类等酸性食物,再配合运动、晒太阳可避免骨质疏松症。

各民族的饮食习惯与他们的寿命、健康有密切关系。像爱斯基摩人,以及北欧的拉布兰岛人、格林兰岛人、克基族人都是全世界消耗肉量最高的民族,而他们的平均寿命也最短,通常只有30岁。

分析爱斯基摩人的饮食可以发现,他们所吃的食物是全世界含蛋白质及钙最高的,相对的,他们罹患骨质疏松的比例也是全世界最高。这是因为蛋白质是属于酸性类食物,换句话说,肉类是酸性食物,而人体的体液则是碱性,如果摄食太多肉类,就必须从身体骨骼中释出钙质,以中和食入的酸,使身体维持在微碱状态。如果骨骼中的钙质释出太多,身体缺钙的话,便会发生骨质疏松。

世界上寿命最长的几个种族如:厄瓜多尔安地斯山区的维康巴斯人、黑海地区的爱布克逊人,以及北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人,他们的寿命高达 90 至 100 岁。研究人员发现,长寿的秘诀在于素食,或非常接近素食。他们不但活得长命,且健康情形非常良好,他们一直工作、游玩到80岁,甚至还超过80岁。

再看非洲班图族妇女的饮食,只有极低的蛋白质及钙,很多人生了多达九个孩子,每个孩子也都喂二年母奶,但是妈妈却没有缺钙的现象,也很少骨折,就是因为她们的饮食中,多吃碱性物质,像蔬菜就是属于碱性食物。
在美国 65 岁的人口中,女性素食者的平均骨质流失率是 18%,但是女性肉食者的平均骨质流失却高达 35%,将近一倍之多。

提醒民众注意,吃素食并非每餐都吃豆制品。吃过多的豆制品也会增加身体负担,发生痛风等疾病。健康的素食主张应该:多吃当地(土生土长),而且是当季生产的新鲜蔬菜和水果,并且尽量生食可以吃的蔬菜,以免蔬菜在烹煮过程中,大量流失丰富的维生素等营养成分。
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