第0 饮食与健康 素食的利益
第10章
肉食破坏环保
2017年8月2日更新,共1861字
疯牛病引发回归素食

英国爆发疯牛病,令全世界谈牛色变。根据外电报导,在疯牛病的恐慌下,伦敦麦当劳已经停止供应招牌的牛肉汉堡,改推出“蔬菜豪华堡”应对这一波牛肉危机。我们目前虽然不在疯牛病的暴风圈内,但是因此造成的肉食危机感,重新唤起人们对素食的重视。

事实上,早在疯牛病成为新闻话题之前,素食已经是世界饮食潮流中值得注意的新风潮,不但国内素食人口增加快速,近几年国外也开始有具规模的素食组织出现。有趣的是,现代人学习吃素与过去基于宗教理由茹素,有着截然不同的背景因素,为此还有一个“新素食主义”的名词出现,认为素食是兼有环保和健康双重好处的饮食方式。

从健康角度来看,现代摄食肉类和油脂普遍过多,吃素正好可以平衡这种偏重肉食的习惯。加上医学研究报告显示,无肉食谱的确有助降低人类罹患癌症及心血管疾病的机会,素食因此在现代人心中和健康打上了等号。


肉食造成环境污染

从宏观的角度看吃素,肉食并不是一种符合经济效益的饮食方式。西方的科学家做过研究,发现一亩田种植牧草养牛,只能生产一磅的蛋白质,但是如果直接种黄豆供人食用,却可以产生十七磅的蛋白质,更何况动物饲养过程中,还会造成水源和土地的污染。

除此之外,现代大规模经济养殖制度也隐藏有许多问题,为了追求最大的养殖效率,牲口挤在非常有限的空间里,过着极不人道的生活,过于拥挤的饲养环境本来就容易传染疾病,饲主只好在饲料中掺入抗生素、荷尔蒙,一方面避免牲口染患疾病,一方面让它们快快长大,好卖价钱。打了过量针剂、吃了过多抗生素的猪、牛、鸡以及鱼塘里的鱼,就像温室中的花朵,已经失去抗病力,一旦疾病发生,往往就是一场瘟疫灾难。

吃肉有问题,那么改吃海鲜吧!不幸的是,根据世界渔业资料显示,全球海域的渔获量近十年来有显著减少的迹象,其中1992年全球海洋的渔获量比起1989年时的最高量,就减少了将近5%。另外根据联合国粮食及农业组织长期追踪观察的结果,目前海洋中的鱼类约有60%都被归为已充分捕捞、过度捕捞或捕捞殆尽的鱼种。

造成全球鱼种数目快速锐减的原因很多,环境污染(尤其石油污染)只是其中之一。日新月异的渔捞技术、松懈的管理以及人类过度的捕食,都是让现代人“食无鱼”的原因。在走过数十年狂吃豪饮的挥霍年代之后,二十世纪末的地球,牛只发狂、海洋逐渐被人掏空,或许人类真的应该认真坐下来重新思考我们的饮食方式了。


素食促进世界和平

任何有灵性的生命都贪生怕死,如果我们吃荤的人能亲自到杀牛羊鸡鸭的场所走一遭,我想很多人一定会改吃素。恻隐之心人皆有之,每一生命在濒临死亡时的挣扎和痛苦都一样。动物与人一样,被杀时产生恨心,会死不瞑目,这些动物的冤魂聚集不散,有机会即报复,这是为何吃荤容易病痛短命的另一原因。美国芝加哥城是一大屠宰中心,有特异能力的,能看到该城市的上空聚集很多冤魂,使整个城市阴气沉沉,很不舒展,连带的芝加哥犯罪率相当高,是一个很不安宁的城市。纽西兰是以外销肉品著名的国家,据佛教修行人士观察,因为杀业太重,冤魂太多,佛法不能在纽西兰生根,虽然他们多次试着在那里建立佛法中心,总不能维持,杀业太重会断菩提根,易与佛法解脱之道绝缘。相反的,由吃荤改为吃素的人,会发觉心情的改善,由低沉改为喜气洋洋,原因很简单,动物的冤魂不再来讨债。

我们从大自然中可以看到吃草的动物都是很温驯和平的,而吃肉的动物就很凶暴。如果世界上的人不再杀生而改吃素,必然会有世界和平的一天。虽然我们不能期望每一个人都如此,但如果我们自己能改吃素,那么我们就会与刀兵战争无缘,所出生的地方必定物产丰富,风调雨顺,并且没有战乱。试想吃素有这么多好处,何乐而不为呢?

屈指算来,我吃长素已整整十八年了。表面上看来,吃素吃荤只是一项饮食上的选择与习惯,社会上大多数人选择吃荤,少数人才吃长素。吃素的人在社交应酬上常有若干不便,有时还造成很尴尬的场面。我在经过长期素食,加上十年从事癌症研究并深入探讨佛法之后,深深体会到吃素吃荤牵连到身体健康与刀兵灾难和福报,进一步影响一个人灵性的发挥,所以吃的选择不只限于口腹而已。吃素愈久,旅游世界看得愈多,愈感到吃素的人是最幸福的,因为素食者不但能长寿健康,可避免横死刀兵之难,并培养慈悲心的种子,进一步发挥菩提心,得到解脱。

每一个人一生中都在追求幸福快乐和健康长寿,这是轻而易举就可得到的。“吃素”是最宝贵的一把金钥匙,能打开人生的宝库,希望朋友们好好珍惜这把金钥匙,别把它扔掉了。
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