第0 饮食与健康 素食的利益
第5章
素食能防病的秘密
2017年8月2日更新,共2827字
钾对钠的比例

如果进一步说明素食为什么能治病防病,则需谈到钾和钠。前面提到植物含钾最高,如以钾对钠的比例为标准,南瓜是 360(即钾是钠的 360 倍),黄豆 331,香焦 380,橘子 221;相反的,鸡鸭鱼肉最多不超 5,火腿是 0.3,即钠高于钾,龙虾 0.9,以上是取自美国农业部的资料。总而言之,一般蔬菜和水果都在 200 以上,而经过加工的食品,如糕饼、罐头等,都在 1 以下。

为什么钾跟我们的健康有密切关系?原来细胞如要维持正常功能,必须摄取钾,排斥钠。细胞内钾是钠的 10 倍左右,如果细胞受迫害失去钾的话,就会立刻开始繁殖分裂;在生长中的细胞和癌细胞,其所含钾和钠的对比,少于正常细胞。钾和钠能控制细胞的生长。癌细胞能无限制地生长,可能和钾有直接关系,这方面的研究还在初步阶段。目前统计学已有报导,各国癌症发病率和钾的摄取量成反比,说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症,也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来,高血压和钠的过多有关,而钾能降血压,素食的人如不过分吃盐,是不会有高血压现象的。据美国政府调查,正常人应该摄取钾多于钠,钾和钠的比例是 2:1,但事实上现在摄取比例是 0.7,难怪美国癌症、心脏病是致死的首位(中国台湾地区也差不多),在世界上居于领先地位。

钠和钾都是我们身体需要的东西,但我们身体里的钾应维持在钠的二倍以上。现在国内的食物可能和美国的食物差不多,刚好反过来,我们现在吃二倍的钠与一倍的钾,这怎么能跟我们的老祖宗比呢?一万多年前人类摄取的钾是钠的十六倍,从十六倍变成0.5倍,你想差别有多大?而这引起的毛病可多了!一个是糖尿病,一般想,也许是糖吃太多了,当然,这是有影响的,但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。胰岛素的分泌是受钾的影响,钾会刺激胰岛素的分泌,当我们饮食中钠吃得多,钾吃得少,胰岛素的分泌就少,这就产生糖尿病。

还有一个是高血压,有人用动物做实验,给动物吃很多的钠,发现血压会上升,而给它吃很多的钾,血压又会下降,所以钾和钠的比例会影响血压。

正常的细胞里面,钾和钠有一定的比例,普通是5到10左右。而细胞在生长与分裂的时候,钾和钠的比例则会减小,癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞,所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐,加上空气、环境的污染,几个因素一配就得癌症了。根据统计,世界上几个盐吃得多的国家,癌症比例也高;盐吃得少的国家,癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来,钾吃得越多,癌症越少,等于有保护作用。钾是水溶性的,像罐头、豆腐,本来钾成份很高,但在加工中都被水冲掉了,剩下来的只是蛋白质。

植物是钾最好的来源,因为植物能够浓缩钾,现在一般人蔬菜都吃得比较少,因为生活富裕,大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉,但是动物不是钾很好的来源。举例来说:在还未调味之前,就是没有加盐之前,一般不管是肉、蛋,还是牛奶,钾跟钠的比率最多只有3到5;只要加一点盐的话,马上变成0.1,就是钠比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆,钾跟钠的比例大概有200至300,香蕉有200,南瓜、丝瓜类都有200至300,西瓜有100,水果中橘子、苹果都有200以上。所以,吃蔬菜水果是钾最好的来源。

钾和钠的摄取量

钠和钾的摄取量,也会影响癌症的发展。美国德州大学安德森医院的Jansson博士将全世界廿国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低,又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,一般细胞内含钾量,常是钠的十倍细胞,在分裂(增殖)的情形下钾对钠的比例减少;癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖;老年人患癌的机会增加,也是因为细胞中钾的含量减少之故。细胞学的研究上发现,有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细胞,本来不能造血,但将其培养液中的钾提高到十倍以上时,即出现有造血现象。由此证明钾的比例对癌细胞的形成有密切的关系。所以饮食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症,亦即少吃盐还不够,必须同时增加钾的摄取。

含钾丰富(钾多钠少)的食物: 大豆粉、枣、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒,麦胚芽、玉米粉等多为天然蔬菜水果,其中以大豆粉为最高比值830,以上皆具有抗癌的饮食群。

不利癌症病人的食品:肉类食品及人工制品,如糖果、饼乾、罐头、面包、熏肉、罐装玉米、罐装豌豆、火腿,一般蛋糕、撒盐饼乾、青橄榄、冷切腊场、苹果饼、鱼子酱、龙虾等均为钾少钠多,比值在一以下,是不利癌症病人的食品,少吃为妙。

由以上的科学报导,我们可知饮食上以蔬菜素食为主,将是防癌、抗癌的最佳方法,偏肉食,酸性食物常是致癌的最大原因呢!亦即我们於日常饮食中,
(1)摄取了太多的酸性食物:肉类、卵、鱼、白砂糖、白米、酒、海产等,使我们的血液变成酸性。
(2)吃了太多钠多钾少的食物,而成为癌细胞生长的最佳环境。因此只要患者或有心防癌的人们能实施蔬食、粗食,使我们的血液变成碱性,再配合医学治疗,相信治疗机会将大大增加的。

由摄取动物油脂及胆固醇所引起的血管粥状硬化,心脏病、高血压、脑充血、中风、胆结石等等更是致命病症。

高钾低钠的素食

从国内外一连串报告证实,素食者以谷类、豆类、蔬菜及水果为主,确实可以降低患癌的危险性,比起喜吃鱼肉者好发癌症,有及明显的差异。

美国德州大学的詹森博士,曾陆续作了一系列流行病学的调查统计与观察,而提出一项癌症成因的假说,他认为癌症的发生,和细胞早期电离子(钠、钾离子)的变化有关,他经由对地质、地理、人种、饮食生活方式、食物、年龄、纬度、高度等研究,举证历历,进而提出这种理论——当细胞内的钾离子愈高,钠离子愈低(即钾比钠之比值愈高),患癌的危险性就愈低,反之则增加。当研究素食者其体内及尿液中电离子含量变化,及食物含量的比对分析,皆符合这项说法,因此吃素可以防癌,除了有统计上的资料支持外,学理上也获得印证。

詹森博士对食物中电离子含量的分析,显示谷类、豆类、水果及蔬菜都是属于有较高钾钠比值的食物、反观鱼、肉类动物食品虽然有相当的钾离子含量,但因钠离子含量偏高,使得钾钠比值大大降低。

吃太咸(含过多的钠离子)食物的民族,像日本、韩国及中国,罹患胃肠癌皆有明显增加,如食道癌、胃癌、肝癌等,而日本的胃癌患者常合并高血压发生,都证明与饮食太咸有关。依照以上观念,低钠(少吃鱼肉、不加太多盐巴)与高钾(多吃谷类、豆类、蔬菜、水果等)的饮食方式,对健康有助益的,二者在防癌上效果,有明显的加成作用,因此我们鼓励大家吃素。

国外素食者,其食物摄取以新鲜蔬菜、水果为主,含有较高的维生素A、C、纤维;肠道中的纤维可以促使钠离子从肠黏膜细胞清除,降低细胞内钠离子浓度;而维生素A、C均可降低细胞内钠离子及提高钾离子之作用,使钾与钠的比值改变,有益细胞,加强了素食的功效。
0位明友赞赏支持了本文:
我最先支持!
70%
第0 饮食与健康 素食的利益
第5章
简体版 繁體版 写评论 放大 缩小
本文已获得0条评论,被阅览192次
©2014-2017 乐法明
愿天下父母长寿安康,愿天下子女富裕安详
联系我们:
【Email】jinmin.si@outlook.com
【微信】sidinzi
【QQ群】546445153
宣传推广








免费代理,10元VPN
可上google, facebook, youtube等所有其它国外网站
Firefox浏览器代理免费
VPN(Window SSTP)每个月10元

查看详情请点击这里
手机自适应网站开发
帮您开发像本站一样能自动适应手机、平板、PC等任意大小屏幕的网站。
您也可以直接购买一个和本站功能类似的网站,可将内容替换成您喜欢的内容。
需要的朋友请加微信号sidinzi详谈
本站广告位招商
10元/月 25元/季 80元/年
支付金额的一半会作为投资入股本站,公开发布在『贡献记』页面 上。

联系本站站长微信号:sidinzi
乞请您资助本站的发展,可通过以下任一种方式:
发微信红包到
微信号:sidinzi
发支付宝红包到
jinmin.si@outlook.com
发QQ红包到
QQ号: 914899525
Paypal转账到
jinmin.si@outlook.com
布施乐法明
您的IE浏览器版本太低,页面可能会显示不正常,建议您升级到最新版的IE,或者使用Chrome浏览器访问本站。
点击这里安装最新版的IE
关闭