第0 饮食与健康 素食的利益
第24章
营养素的功能
2017年8月2日更新,共314字
人类必须从食物中获得充分而均衡的的“营养素”才能使身体生长发育,和损耗的得以修补、体温得以维持、工作能量得以持续。人类没有食物,固然不能生存,就是食物中的“营养素”不足,或长时间缺乏某种“营养素”,都足以危害身体健康,发生疾病或死亡。

对于身体的功效来说,大致可把营养素分为三类:
㈠、供给人体热能的——由糖、脂肪、蛋白质等氧化作用而产生。车子要石油化热能,人亦不可缺少热能。
㈡、构成和修补组织——需要蛋白质(供给氨基酸)、矿物质(钙、磷、铁、碘),和维生素。
㈢、调节生理机能的——需矿物质(新陈代谢)、维生素(维持身体的生长与健康)、水和纤维素(含于蔬菜水果中,刺激小肠的蠕动,以帮助消化)。
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